Huevos moles.

Ingredientes
  • 1 litro de leche
  • 6 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 1 copa de anís dulce
  • Canela para decorar
  • Canela en rama
  • 1 piel de limón
  • 1 piel de naranja

Elaboración

Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve; calentamos la leche con la canela en rama, la piel del limón y la piel de la naranja. Una vez caliente, retiramos la canela, el limón y la naranja. Cogemos una cuchara, hacemos seis montones con las claras montadas y las cocemos en la leche dándole la vuelta; luego las reservamos.

Batimos las yemas, y el azúcar y la harina la añadimos a la leche, haciendo unas natillas. Una vez hechas las natillas añadimos una copa de anís siempre fuera del fuego.

Montamos el postre, preparando seis cuencos con las natillas y, encima, las seis claras cocidas y espolvoreadas con canela.