Ensalada de escabeche de caza.

Ingredientes
  • Lechuga
  • Zanahoria
  • Pimientos rojos asados
  • Escabeche de caza
  • Vinagreta: aguacate, maíz y cebolla
  • Pan frito
  • Aceite, vinagre y sal

Para el escabeche:

  • 4 Codornices
  • 1 Cebolla
  • 3 Ajos
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Zanahoria
  • Pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración

Freímos las codornices en el aceite, añadimos todo lo demás, dejamos cocer 15 minutos y reservamos.

Montamos el plato en un aro metálico y añadimos la lechuga partida en juliana, pimientos rojos, asados con un poco de ajo y comino, y aceite. Seguidamente se agrega la codorniz en escabeche desmigada, la zanahoria cortada en juliana, la vinagreta y el pan frito