Cerdo en salsa de almendras.

Ingredientes
  • 1 Kg de carne de cerdo en tacos de tamaño pequeño-mediano
  • 200 gr de almendras
  • 4 Cebollas
  • 1/2 l. de nata
  • Aceite virgen de oliva
  • Sal
  • 1/2 l. vino blanco oloroso

Elaboración

Freír las almendras y reservar.Salpimentar y, luego, rehogar la carne a fuego medio. En el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada en juliana. Cuando ya esté blanqueada, añadir la carne; rehogar todo, removiéndolo bien, e incorporar el vino. Dejar cocer durante unos 5 ó 7 minutos. Agregar las almendras bien picadas y la nata, y dejar cocer destapado, removiendo de vez en cuando (ver punto de sal) hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.