Capón armado.

Ingredientes
  • 1 capón o pollo grande
  • Tocino o bacon
  • Varias yemas de huevo crudas y batidas
  • Piñones y almendras paradas limpias
  • Azúcar
  • Perejil

Elaboración

Emborrizar el capón y cubrirlo con lonchas finas de tocino o bacon para que se mantenga jugoso y no se queme, usando palillos para mantener las lonchas en su sitio si hace falta.

Asarlo la mitad del tiempo necesario.

Cuando se vaya a cumplir la mitad de ese tiempo, batir las yemas junto con el perejil y el azúcar.

Al cumplirse la mitad del tiempo del asado, sacar el pollo del horno y cubrirlo con la salsa de las yemas. Anadirle piñones y almendras de forma que se peguen a salsa de yema.

Volver a emborrizarlo y dejarlo asar el resto del tiempo.